6种藕最经典的吃法，补血益气健脾开胃 ，老人孩子要多吃！
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莲藕我们一年四季都可以吃到，但最好吃的还是夏季，夏季的莲藕更加清脆甘甜，营养价值更高。多吃藕可以补益气血，健脾开胃、增强人体免疫力作用。今天，哈妹给大家做几道莲藕最经典的菜，爱吃藕的筒子们快来学学吧。
酸辣藕片
配料:
莲藕300克、油1勺、盐1勺、剁辣椒1汤勺、葱3～4根、蒜1瓣
烹饪步骤:
1.莲藕去皮洗净切片。
2.放入清水里面泡一泡。
3.准备好剁椒.蒜.葱（如图）
4.锅中放油烧至七成热，放入蒜爆香。
5.放入莲藕炒匀，然后放入食盐炒匀
6.放入剁椒炒匀。
7.最后放入葱花炒匀。就可以起锅啦！
8.上美图1张
菜谱小贴士:
1.莲藕片尽量切薄一点。厚薄一定要切得很均匀
2.用清水泡可以使莲藕变得更白，泡掉粉质炒出来更清爽。
3.莲藕一定要大火爆炒，快速的翻炒，别炒时间太长，炒时间太长，影响脆感。
凉拌藕片
配料:
藕一节、盐适量、蚝油一小勺、生抽一小勺、食醋三小勺、香油适量
烹饪步骤:
1.藕去皮洗净切片备用
2.锅烧开水，放藕片焯熟
3.把藕放凉水里过凉
4.藕片装盘
5.碗里加盐，生抽藕，蚝油，食醋，香油搅拌均匀
6.红辣椒切圈
7.把汁浇在藕片上，撒上辣椒圈即可。
菜谱小贴士: 藕片切好放淡盐水里泡一下，防止藕片发黑，藕片一定要焯熟。
莲藕排骨汤
配料:
排骨一条、莲藕两个、马蹄七八个、盐适量、鸡精少许
烹饪步骤:
1.准备好食物，（排骨砍小块）
2.莲藕去皮，滚刀切小块
3.食物全部洗干嘛，备进高庒锅加一勺半的水（水可以看人多人少的下）
4.盖上盖子，大火上气，转中火煮二十五分钟（如果怕不粉的话，可以多煮五分钟）
5.煮好等气全部出完，起盖下盐和鸡精煮开就好（加了马蹄鸡精可以不下，）
6.装碗。
7.来张近拍，看着都有食欲了
菜谱小贴士: 一般挑莲藕要皮白，汁多的那种，煮出来的莲藕粉得不要不要的，小孩也喜欢吃上了一碗，马蹄如果家有小孩的话，切小了再一起煮，排骨是买我这里的人家养的土猪，排骨就没有焯水，如果怕排骨有味的话就焯水一下。
醇香桂花藕粉羹
配料:
莲藕500g、清水200ML、桂花蜜适量
烹饪步骤:
1.莲藕500g，清水200ML，桂花蜜适量。
2.莲藕去皮。
3.切成小块。
4.放入料理机中，再加200ML清水。
5.打成细腻的藕汁。
6.将打出的藕汁过滤藕渣。
7.静置20-30分钟。
8.藕汁会分层，上部分为清水层，下部分为淀粉层。
9.倒出清水层。将下部分淀粉层放入锅中，小火煮。
10.藕汁冒泡时要不停搅拌，以免糊锅。煮至浓稠即可。
11.倒出。
12.藕粉羹就做好啦。
13.浇上桂花蜜。
14.搅拌均匀即可食用。
15.喜欢浓稠一些可以再煮一会。
菜谱小贴士:
1.莲藕打成汁过滤可以取出多余的滤渣，这样煮出来口感细腻顺滑。
2.莲藕汁静置沉淀的部分才是藕粉的精华，这样很容易就煮出藕粉羹了。当然不沉淀也可以，就是煮的时间久一些。
3.不添加桂花蜜也可以，直接用白糖搅拌味道也很好。根个人喜好即可。
4.藕粉的浓稠度根据喜好调整，喜欢浓稠的多煮一会，全程要用小火，以免煮糊。
5.不同的藕做出的藕粉羹颜色不同，有些为红色，有些为白色。藕渣过滤的越干净，做出的藕粉羹越透明。
糯米莲藕
配料:
莲藕2节、糯米约100克、红糖50克、白糖50克、蜂蜜少量
烹饪步骤:
1.糯米在凉水中浸泡1小时以上
2.莲菜去皮
3.莲菜头切开一截，用筷子把糯米一点一点塞进莲菜孔中
4.锅中倒入少量水
5.加入白糖和红糖用手动打蛋器搅拌至全部融化
6.把剩下的一截莲菜盖上，用牙签扎紧
7.放入高压锅锅中（水要没过莲菜）
8.按肉类软糯键
9.放气，取出，晾温切片，在上面淋少量蜂蜜味道更棒！
菜谱小贴士: 煮莲菜的水要没过莲菜。先把糖化了，再放入莲菜。
香辣藕丁
配料:
莲藕150g、尖椒20g、红椒15g、葱5g、姜5g、蒜5g、盐10g、花椒油10g、淀粉10g、干辣椒10g、味精5g、白糖5g、鸡粉5g、胡椒粉5g、料酒5g、米醋5g
烹饪步骤:
1.首先将莲藕切成3厘米厚片，然后竖刀切成条，顶刀切成丁，泡在水中备用
2.葱、姜、蒜切片，红椒、青椒切丁。
3.将藕丁焯好备用。
4.锅中下油加热，将干辣椒、葱、姜、蒜爆香。
5.加入青红椒丁煸炒几下
6.然后加入藕丁和盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、料酒、少许清水。最后用水淀粉勾芡，转大火翻炒均匀后可
7.成品图
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